黄冈天堂腊肉做法 天堂腊肉营养价值及口感介绍

黄冈天堂腊肉介绍

天堂腊肉的主要产地在大别山的罗田县，当地人为了使猪肉能长时间地储存下来，于是用烟熏制成了腊肉，这也成为了罗田的特色菜。天堂腊肉制作精良，烟熏腊肉切成片后被装盘端上餐桌，看起来色泽鲜艳，吃起来口感极好，不会油腻，有着一种独特的风味。

黄冈天堂腊肉的做法

准备好猪肉、调味盐、胡椒等主要食材。

首先将猪宰杀好，将新鲜的猪肉切成大约5厘米宽的条状，接着进行腌制，将胡椒和盐混合在猪肉中，一起放置在陶瓷容器中，将肉片一块块由最上层向下压紧，可以每天按压一次，腌制几天后用钩子挂起来，挂在通风良好的地方，使其干燥至半干。腌制过程中还可以依据个人的口味喜好分别加入黑胡椒，丁香，香叶，茴香等。

然后用木柴生烟进行熏制，直到一个月后肉被熏干，完全没有水分的时候就变成腊肉了。熏制好的腊肉呈明亮的红色，并且散发出诱人的香气，可以储存几个月的时间。

最后熏制好的腊肉可以用来制作美味的菜肴，有蒸、炒等多种做法可选。可以将条状腊肉切成一小片一小片的，然后用温水软化，用刮刀擦去污垢并清洗干净，放入锅中蒸上一段时间就好了，拿出装盘即可食用。还可以做成小炒，先在锅中倒入少许食用油，依次放入洗净的腊肉，切好的小辣椒等，翻炒一段时间后腊肉的香味会显得愈发浓烈，接着加入少许胡椒粉和味精等进行调味。无论是哪种做法，做出来的腊肉总能让人回味无穷。

黄冈天堂腊肉营养价值

天堂腊肉富含磷，钾和钠等营养元素，而且还含有脂肪，蛋白质和碳水化合物。它有开胃，以及帮助消化的功效。

天堂腊肉正宗推荐

最正宗的天堂腊肉应该是大别山的家乐园了，这里的腊肉与全国各地的都不同。首先在材料的选择中，选用的是用特殊的绿色植物喂养长大的猪，使用这种原料肯定会让肉质更好。其次，由于这里的年平均气温低于其他地方，腊肉进行烟熏的时间相对较长，因此防腐性能更好。最值得一提的是，这里历经数千年的探索和积累，形成了一种独特的熏腊肉方法，以上种种都是天堂腊肉如此正宗的原因。

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